球探下载官网:餐飲O2O:點菜,將開戰!

日期:2017年2月27日 瀏覽:2761 次

球探体育比分苹果下载 www.iqwqi.com.cn 大眾點評,完成了讓用戶和餐廳對互聯網的“信任(信息)”階段;
 團購,完成了讓用戶和餐廳在互聯網的“消費(交易)”階段;
外賣,完成了讓用戶和互聯網對餐廳的“參與(增量)”階段;
       點菜,或將開啟讓移動互聯網對餐廳的“改變(系統)”階段;
       預訂、食材供應鏈、CRM、ERP、品牌、廣告…………
從餐飲O2O的發展歷程來看,點評來得太早,進入市場相對溫和;直到2010年之后,團購、外賣才先后卷入千團大戰、外賣廝殺當中,才算真正意義上的餐飲O2O戰場,拼的是VC的資金支持、商戶的資源積累、創始人的魄力開創、團隊的執行效力和整體的戰略格局。

戰爭來臨:
戰爭,在戰后才會被知道其意義。團購,成了餐飲O2O的第一分戰場;外賣,成了餐飲O2O的第二分戰場;點菜或將成為餐飲O2O第三分戰場。
餐飲O2O第三分戰場參戰的“隊伍”有“美團+大眾點評”、“百度糯米”、“口碑”、“美味不用等”、“悠先點菜”、“二維火”、“微菜單”、“麥豆米”、“客如云”、“點單寶”等,只是各有側重。

大眾點評:
大眾點評的點菜業務,億歐網此前報道過,大眾點評自成立以來,已在餐廳推薦、預約預訂、支付結賬、會員系統、財務管理系統等方面布局;投資美味不用等兼顧排隊定位等布局,投資多個ERP公司為了改善餐廳系統,投資鏈農為了改善餐廳食材供應鏈,用閃惠顛覆團購,點菜取代套餐,投資邁外迪布局WIFI。
其創始人張濤曾言,大眾點評扮演的是一個推動整合的角色,讓訂單數據至少能夠互通,降低商戶的轉型成本;只要在每個環節里稍微幫助商戶改善一點點,累積起來,就是難以想象的巨大收益,對商家、對大眾點評、對整個行業都是百利而無一害。他嘗試“用一臺Android系統的收銀機去替換那些通常只能做一件事情的收銀機”。

點評+美團:
美團和大眾點評合并后,組織和后臺系統初步融合,產品逐步探索差異化。其將干嘉偉負責的到店餐飲事業群列為產品第一重要的位置,而到店餐飲事業群的具體業務包括餐飲團購、閃惠、預訂、點菜和餐飲廣告。在其產品探索差異化方面,點評點餐業務希望可以持續發力,期望藉由業務滲透到更多決策后行為,積累數據,未來精準營銷到菜品+強化商戶掌握;并加快北京和上海兩城市的覆蓋速度,培養用戶習慣,可在搜索時篩選點菜。
“點評+美團”后的第一個戰略布局推出“點菜”功能,形成“預訂+閃惠+點菜”等的服務閉環。
這無疑刺激了同在BAT三大互聯網巨頭體系里的百度糯米和口碑,目前兩者對于點菜處于開始布局階段,前者采取的措施為投資并購,后者采取的措施為開放型平臺。
這里有一個“點菜”功能在餐飲O2O戰略的窗口期問題,麥豆米創始人胡洪預測,大概僅有6-12個月的時間。
難道就沒有以點菜為切入點,將系統植入餐廳內部的“有眼光”的玩家嗎?他們后期形成數據,影響其菜品和會員的營銷方式,試圖突破并解決消費者選、點菜的痛點,影響其消費后的決策行為。
答案是否定的。

美團:
其實早在去年,美團就做過一個叫“美團餐廳”的項目,其類似“悠先點菜”“微菜單”模式,即采取點菜輕模式,當時項目由干嘉偉負責,但由于C端和B端的壓力項目未繼續下去。
美團圍繞團購多布局“T”字型戰略,大眾點評則通過投資石川科技、天財商龍、上海智龍、廣州黑馬、食為天信息等餐飲管理軟件公司,試圖借力打通線上和線下實現閉環。但國內的餐飲軟件市場多形成“地頭蛇”之勢,系統難標準不說,其實際多為生產商而非經銷商,實際與餐廳接觸的地推人員是中間的經銷商公司,他們代理的軟件公司并非只有一家,一般談一個商戶時會帶足高、中、低檔產品,達到出單必成的效果,但這三檔產品未必是同一生產商家。所以,經銷商只負責銷售產品,不負責普及產品和平臺的連接知識。

案例說明:
除此之外,大嘴巴和悠先點菜都發展的不是很順利。
2013年7月,自助點菜應用“大嘴巴”成立,它是國內最早做點菜的平臺,創始團隊是原阿里巴巴COO李琪。在2014年5月,大眾點評投資大嘴巴5000萬元,但后期“大嘴巴”因在北京市場難拓展、未找到盈利點、資金鏈斷裂等因素撤離北京退回上海。
彼時“大嘴巴”的模式為對接傳統餐飲管理軟件的API接口,實現線上和線下結合,調試完成一家餐飲需要5-7天的時間,而全國層次不齊的餐飲管理軟件達到2.5萬家,對接每一個餐飲的API接口有很大難度,線上和線下可以打通但是復制起來很慢,而且是依附在第三方的軟件上對接。
2013年9月,總部在杭州的點菜平臺悠先點菜(當時因為注冊問題暫叫“優先點菜”)成立,先后獲得滴滴打車天使投資人王剛和原阿里資本、甘其食天使投資人李甲虎等人的金額為800萬元的天使輪融資;紀源資本(GGV)投資的數千萬元A輪投資;2015年7月獲得騰訊數千萬美元B輪融資,估值超過1億美元。
同時服務于B端和C端的悠先點菜只做點菜不做預訂,其平臺上商戶類似淘寶賣家的輕模式;在發展方向上,悠先點菜要做平臺,受技術及模式影響,還需克服用戶違約、空號等問題。在發展過程中,曾面臨全面大洗牌從頭再來的經歷。彼時其創始人侯峰曾對億歐網表示,悠先點菜未來將逐步實現悠先點菜在點菜社交屬性上的預想;逐漸積累用戶的使用數據,將用戶飲食信息以菜品維度相組織,為商家和用戶推薦近距離、被點頻次高的菜品;第三方面,悠先點菜可以根據其92%的在線付款率、54%的提前點菜率為商家提供菜品采購參考并參與到其食材供應鏈的環節。
       面臨問題:
用戶提前在手機點菜或支付后,到店仍需要和服務員對接,類似團購的驗證碼對接,服務員需要第二次輸入后到餐飲的管理軟件到達后廚。如此操作不夠便捷。
一個平臺從業者給我舉了一個例子:如果不能打通線上和線下那么餐廳就要同時并用兩套系統,一套是線上的服務于手機點菜的用戶,一套是線下的服務于不用手機點菜的用戶,用手機點菜的用戶服務員需要二次輸入到達后廚,如果點的菜售罄或者上菜時間慢,就又存在退菜換菜等問題,每天的財務要對兩個系統的賬,還有其他補差價、添彩等問題都無法通過一個輕模式的APP可以完成,不僅僅無法幫助商戶精準化營銷降低人力成本,反而降低了餐廳的效率,擾亂了餐廳的正常運營。
那如何做是一個較為行之有效的方式呢?
目前,餐飲信息化已有雛形,多數餐飲商家都有自己的收銀管理軟件,這是餐廳的核心系統,類似人的“心臟”的作用。

安卓收銀機:
如果在餐廳原來的基礎上進行升級,用一臺安卓電腦替代原來的PC收銀系統、收銀小票,后廚無線連接電腦,直接按主食、熱菜、涼菜等進行分類打印是否可行?
睿博數據收銀機就做到了這點,基于安卓的平板電腦,開發了收銀系統支持打印前臺小票,和廚房小票,廚房打印機。支持對接外賣平臺直接接受訂單信息,客戶可以叫外賣,也可到店下單。

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